Tercih
1 tür yemek tezgahı vardır. Sulu sistem ve kuru sistem. Öncelikle hangisini alacağımızı bilmemiz gerekir. Sulu sistemde yemek küvetlerinin altında paslanmaz havuzlar bulunur. Bunların içerisine su koyarak altındaki brülör ile ısıtılabilen sistemlerdir. Kuru sistem ise tek tek bağımsız brülör ile 10 mm. pleyt sacın ısınması ile sağlanan sistemdir.
Kapasite
Kaç çeşit çorba ve yemek çıkaracağımızı bilerek alım yapmalıyız. Hizmet vereceğimiz kapasite göz önünde bulundurulmalıdır.
Görsellik
Yemek tezgahları (benmariler) müşterinin göreceği yerde olduğundan görsel olarak da kullanacağımız ortama uygun olarak imal edilmelidir.